剩餘巧克力烘焙豆的創意用法

快速解答

將剩餘的烘焙巧克力晶片變成快速餅乾、自製松露或簡單的巧克力樹皮 — 其餘的冷凍起來以備日後使用。

如何使用剩餘的烘焙巧克力晶片

1. 烘焙一批經典餅乾： 在標準的滴餅乾食譜中使用黑巧克力或牛奶巧克力晶片。用融化的晶片取代一半的奶油，以獲得更深層的巧克力風味。白晶片最適合用於金髮美女蛋糕或夏威夷果餅乾。 在添加所有晶片之前檢查餅乾麵團 — 剩餘晶片通常比標準晶片小，因此調整數量以避免麵團乾燥。
2. 製作快速巧克力樹皮： 在雙層鍋中融化黑巧克力或牛奶晶片，在烘焙紙上薄薄地鋪開，然後在上面撒上海鹽、乾果或堅果。對於白晶片，保持低溫並不斷攪拌以防止凝結。 白巧克力晶片比黑巧克力或牛奶晶片更容易凝結 — 切勿添加水或使用潮濕的碗。
3. 製作簡單的松露或甘納許： 將鮮奶油加熱至微沸，倒入黑巧克力或牛奶晶片上，攪拌至順滑。冷卻，滾成球狀，並用可可粉或碎堅果 coating。白晶片可做出更甜的甘納許，適合水果松露。 對於黑巧克力，使用晶片與鮮奶油的比例為 2:1，對於白巧克力則為 3:1 — 白晶片含有更多可可脂，需要較少的液體。
4. 沾水果或蝴蝶餅： 在微波爐中（以 50% 功率，每次 30 秒）或雙層鍋中輕輕融化晶片。沾草莓、香蕉片或蝴蝶餅，然後放在烘焙紙上。白晶片特別適合搭配酸水果，如覆盆子。 讓沾好的物品在室溫下休息直到完全凝固 — 冷藏可能導致凝結和暗淡的外觀。
5. 冷凍以備日後使用： 將剩餘晶片轉移到密封的冷凍袋中，擠出空氣，冷凍長達六個月。烘焙前無需解凍 — 直接將冷凍晶片添加到餅乾或布朗尼麵糊中。 在袋子上標明晶片類型和日期。黑巧克力和牛奶晶片冷凍效果良好；白晶片可能出現輕微的霜狀外觀，但味道仍然不錯。

提及的產品

• Gourmet Dark Chocolate Baking Chips: 頂級黑巧克力烘焙晶片，使用與得獎巧克力棒和松露相同的巧克力製作，天然純素且無麩質。這些晶片融化順暢，在餅乾、布朗尼或自製松露中保持其風味，因此您無需另外購買 couverture。

  

• Gourmet Milk Chocolate Baking Chips: 頂級牛奶巧克力烘焙晶片，與著名巧克力棒使用的頂級牛奶巧克力相同，無麩質，可直接從袋中享用。在經典巧克力晶片餅乾或布朗尼中使用，以獲得均勻烘焙的奶油般、受歡迎的風味。

  

• Gourmet White Chocolate Baking Chips: 頂級白巧克力烘焙晶片，無麩質，非常適合白巧克力夏威夷果餅乾、沾水果和值得更好的甜點。白晶片為金髮美女蛋糕或水果沾醬增添甜度和奶油般的質地，但需輕輕融化以避免燒焦。